ル・コルドン・ブルー パリ校

世界に名だたる料理学校のパリ本校 有名シェフから本格レッスン

エリアとアクセスマップ

エリア

地域圏:イル・ド・フランス Ile-de-France
県:パリ Paris
都市:パリ Paris

フランスのみならず、ヨーロッパの政治・経済・文化の中心地のひとつでもあるパリ。歴史的建造物・美術品・ファッション・グルメなどにより、世界屈指の観光都市。

ル・コルドン・ブルー パリ校と街のご紹介

1895年に創設された、世界的に有名な料理プロフェッショナルの為の専門学校のパリ本校。
超一流講師による本格的かつ詳細に渡る授業の評価は非常に高く、世界中から多くの生徒が集まっている。
日程は基本的に年間4ターム(各3ヶ月)にわかれ、入学時期は各タームのはじめとなる。
成績優秀者はその後パリのレストランで研修できる道も開かれている。
ターム開始のかなり前から予約で埋まるため、半年前を目安に予約を進める必要あり。
2016年6月パリ新校舎オープンし、最新の設備と世界最高のシェフによる学校となった。

概要

名称 Le Cordon Bleu Paris
運営 私立
都市 パリ Paris
住所 13, 15 Quai André Citroën 75015 Paris
TEL +33 (0) 1 85 65 15 00
email lcbmailer@cordonbleu.edu
学校HP cordonbleu.edu
最寄り駅 メトロligne10 Javel / André Citroën

受け入れ状況

創立 1895年
生徒数 20000人/年
国籍 100カ国以上
年齢制限 18歳以上
期間 1タームより
ディプロムの互換 ル・コルドン・ブルー他校で取得したCertificatのみ有効

設備

インターネット WiFi

申込み

オンライン申込み
申込み条件 18歳以上、入学審査あり
申込み必要書類  申込書、履歴書、動機書、パスポートコピー、費用前金※詳細要確認
仮入学許可証発行 申し込み完了次第、郵送発送依頼

コース紹介

2020-21年度の主なコースと日程

料理・製菓 両ディプロム同時取得コース
Grand Diplôme

2020-21年日程 2020/1/06-9/25, 4/6-12/18, 7/6-2021/3/26, 10/5-2021/6/25
コース内容 ・ 各レベルの内容は、下記(料理・製菓コース)と同様。
・ 料理・製菓ともに初級・中級・上級が約3ヶ月間ずつ行われる。トータル約9ヶ月間。
・ すべてのコース、レベルにおいて英語通訳あり。

料理・製菓 両ディプロム同時取得職業訓練コース
Grand Diplôme en Immersion Professionnelle

2020-21年日程 2020/1/06-2021/7/2,2020/4/6-2021/10/1, 2020/7/6-2021/12/31, 2020/10/5-2022/4/1
コース内容 ・ 各レベルの内容は、下記(料理・製菓コース)と同様。
・ 料理・製菓ともに初級・中級・上級が約3ヶ月間ずつ行われる。トータル約9ヶ月間。
・ 料理・製菓の現地企業での職業研修6ヶ月
・ すべてのコース、レベルにおいて英語通訳あり。
料理ディプロム取得コース (s=スタンダードコース i=インテンシブコース)
Diplôme de cuisine 6ヶ月(i)9ヶ月(s)/Diplôme de Cuisine en Immersion Professionnelle 14-16ヶ月
2020年日程
Diplôme de cuisine
2020/1/6-9/25(s), 2020/1/6-6/26(i), 2020/4/6-12/18(s), 2020/7/6-2021/3/26(s), 2020/7/6-12/18(i), 2020/10/5-2021/6/25(s)
2020年日程
Diplôme de Cuisine en Immersion Professionnelle
2020/1/6-2021/3/7, 2020/4/6-2021/8/6, 2020/7/6-2021/11/5, 2020/10/5-2022/2/4 (すべてスタンダードコース)
初級コース ・ フランス料理入門, フランス料理専門用語, カッティング技術, 下準備と配置, 伝統的技法, ソース・ブイヨン・詰め物、ベースとなる生地作り、様々な調理方法、素材に合わせた方法選び、パリの市場へ
中級コース ・フランス地方料理研究, 素材の原点と地方料理への影響, 完成度を上げる,上級カッティング技術とプレゼンテーション, 古典フランス料理における味の評価と適応, 盛り付け技術と見せ方, 色・味・質感の混合(入門)
・受講には初級コース修了証が必要
上級コース ・高級料理(伝統とモダン), 料理における正確さと迅速さ, 技術と技法の修得へ, 珍しい素材を使ったレシピの練り上げ, 伝統・モダンのメニュー構成修得へ, 使える素材と季節に適合したメニュー, デコレーションとプレゼンテーション修得, 個々人の創造性の発展
・受講には中級コース修了証が必要
コース内容 ・料理・製菓ともに初級・中級・上級が約3ヶ月間ずつ行われる。トータル約9ヶ月間。
・Diplôme de Cuisine en Immersion Professionnelle(職業訓練コース)は、14から16ヶ月、現地での研修あり
・すべてのコース、レベルにおいて英語通訳あり。
・料理ディプロムコース+ソムリエコースのパッケージもあり。
料理初級受講証明書取得コース
2020-21日程
2020/1/6-3/27(s), 2020/1/6-2/14(i), 2020/4/6-6/26(s), 2020/7/6-8/14(i), 2020/10/5-12/18(s)
2021/1/6-3/26(s), 2021/1/6-2/12(i), 2021/4/6-6/25(s), 2021/7/5-9/24(s), 2021/7/5-8/13(i), 2021/10/4-12/22(s)
製菓ディプロム取得コース(s=スタンダードコース i=インテンシブコース)
Diplôme de Pâtisserie 6ヶ月(i) 9ヶ月(s)/Diplôme de Pâtisserie en Immersion Professionnelle 14-16ヶ月
2020年日程
Diplôme de Pâtisserie
2020/1/6-9/25(s), 2020/1/6-6/26(i), 2020/4/6-12/18(s), 2020/7/6-2021/3/26(s), 2020/7/6-12/18(i), 2020/10/5-2021/6/25(s)
2020年日程
Diplôme de Pâtisserie en Immersion Professionnelle
2020/1/6-2021/5/7, 2020/4/6-2021/8/6, 2020/7/6-2021/11/5, 2020/10/5-2022/2/4 (すべてスタンダードコース)
初級コース ・フランス製菓入門, ベースとなる生地, クリームと中身入門, 伝統的基礎技術, マスキングとグラサージュ, クロワッサンとブリオッシュ生地を製菓に使う入門, フランス製菓専門用語
中級コース ・アイスクリームとソルベ, レストランにおけるデザートバリエーション, 伝統とモダンの盛り付け, 製パン技術入門, ババロワとムースの修得へ, キャラメルとヌガー, チョコレートテンパリング
上級コース ・現代のデザートメニュー:アントルメ・タルト・ビュッシュ・レストランデザート(温・冷)・最良の盛り付けと飾りつけの探索・風味とアロマ、スパイスの役割, チョコレートアート, ムース・衣付け・チョコレート造形, 質感の異なるチョコレートの混合, 箱と花, 型どり, シュガーアート, 砂糖菓子生成技術 
コース内容 ・初級・中級・上級がそれぞれ約3ヶ月間ずつ行われる。トータル9ヶ月間。
・すべてのコース、レベルにおいて英語通訳あり。
・製菓ディプロムコースとソムリエコースのパッケージあり。
製菓初級受講証明書取得コース
2020-21日程
2020/1/6-3/27(s), 2020/1/6-2/14(i), 2020/4/6-6/26(s), 2020/7/6-8/14(i), 2020/10/5-12/18(s)
2021/1/6-3/26(s), 2021/1/6-2/12(i), 2021/4/6-6/25(s), 2021/7/5-9/24(s), 2021/7/5-8/13(i), 2021/10/4-12/22(s)
製パンディプロム取得コース
Diplôme de Boulangerie 6ヶ月(スタンダード)+3ヶ月(インテンシブ)
2020-21年日程 2020/1/6-3/27(i), 2020/1/6-6/26(s), 2020/4/6-6/26(i), 2020/4/6-9/25(s), 2020/7/6-9/25(i), 2020/7/6-12/18(s), 2020/10/5-12/18(i), 2020/10/5-2021/3/26(s)
2021/1/6-3/26(i), 2021/1/6-6/25(s), 2021/4/6-6/25(i), 2021/4/6-9/24(s), 2021/7/5-9/24(i), 2021/7/5-12/17(s)
コース内容 週13から14時間(スタンダード)、週30時間(インテンシブ)
基礎テクニック習得、チームワークオーガナイズと生産、伝統/最新レシピ
その他の製パンディプロム

初級コース、上級コース、職業訓練コース、マネージメントコースほか 要問い合わせ

ワインとマネージメントディプロム取得コース 10ヶ月(うち研修あり)
Diplôme des Métiers du vin et management
2020-21年日程 2020/9/7-2021/7/8, 2021/9/6-2022/7/8
コース内容 トータル1000時間以上
2週間のぶどう農家での研修、ワイン醸造学、ぶどう栽培学、ビジネスとテクノロジー、食事と飲み物、テロワールを知る地方への旅(コニャック、シャンパーニュ、アルザス、ボルドー、ローヌ地方)、6週間のワイン関連企業での研修、8週間のプロフェッショナル研修
その他

・ワイン短期コース(モデュールⅠからⅢ)各モデュール480€ (ⅠからⅢまとめて1365€)
Ⅰワインの本質 Ⅱフランスのブドウ畑とワイン Ⅲソムリエの専門技術
・ワイン短期集中コース 2週間 1500€ ほか

レストランマネージメントディプロム取得コース
Diplôme en Management Culinaire
2020-21年日程 2020/1/6-3/27, 4/6-6/26, 7/6-9/25, 10/5-12/18
2021/1/6-3/26, 4/6-6/25, 7/5-9/24, 10/4-12/22
コース内容 24時間/週コース 3ヶ月
経理マネージメント 企業マネージメント マーケティングとコミュニケーション 料理、ワインのコース、レストランサービス、ワインと料理の相性 最新の料理関連技術と情報、流行や傾向分析 企業内研修
その他 Bachelors management hôtellerie et restaurationなど関連コースあり

その他のコース

・テーマ別アトリエなど

料金

2020-21年度 登録料 授業料に込み

料理・製菓 料理・製菓 両ディプロム同時取得コース
Grand Diplôme
47,400€
料理・製菓 両ディプロム同時取得コース 職業訓練コース
Grand Diplôme en Immersion Professionnelle
49,900€
料理 料理ディプロム取得コース
Diplôme de cuisine
27,900€
料理ディプロム取得コース 職業訓練コース
Diplôme de Cuisine en Immersion Professionnelle
30,400€
料理初級受講証明書取得コース
Certificat de Cuisine de Base
10,600€
製菓 製菓ディプロム取得コース
Diplôme de Pâtisserie
22,000€
製菓ディプロム取得職業訓練コース
Diplômes de Pâtisserie en Immersion Professionnelle
24,500€
製菓初級受講証明書取得コース
Certificat de Pâtisserie de Base
8500€
製菓・製パン 製菓・製パンディプロム取得コース
Diplômes de Pâtisserie et de Boulangerie
32,900€
製菓・製パンディプロム取得職業訓練コース
Diplômes de Pâtisserie et de Boulangerie en Immersion Professionnelle
35,400€
製パン 製パンと菓子パンディプロム取得コース
Diplôme de Boulangerie
13,000€
ワイン ワインとマネージメントディプロム取得コース
Diplôme des Métiers du vin et management
19,800€
マネージメント レストランマネージメントディプロム取得コース
Diplôme en Management Culinaire
7,200€

滞在方法

手配なし

シュマン・アッシュの滞在先手配援助サポート

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