フランスの一般的なスーパーやビオショップでも、和食づくりに使える食材が意外と手に入ります。近年は大手スーパーで日本・アジア食材コーナーを常設する店舗も増えています。
手に入る食材・代用品
お米は南仏産のカマルグ米（Riz de Camargue）が日本米に近く、寿司にも使えます。カニカマ（Surimi）やイクラ（Œuf de saumon）はポピュラー。とろみ付けはかたくり粉やMaïzena（コーンスターチ）で代用でき、白ごまペーストは中東のタヒニ（Tahin）で代わりになります。
味噌・海藻・豆腐・蕎麦・梅干しなどはビオショップ（Magasin Bio）で見つかります。ごま油はフランス製（Huile de sésame）だと風味が薄いのでアジア食材店のものがおすすめです。常温保存できる牛乳（超高温殺菌）も便利です。
